Val Polcevera è una Denominazione di Origine Controllata che comprende vini bianchi e rossi, prodotti in provincia di Genova, in particolar modo nel comune di Genova e alcuni comuni limitrofi . Per i bianchi vengono utilizzati i vitigni Bianchetta Genovese, Vermentino e Lumassina. Per i rossi e i rosati, invece, si utilizzano i vitigni Barbera e Ciliegiolo.
Storia
Questo vino viene prodotto in zone, come la Val Polcevera, che nutrono un'antichissima vocazione vinicola. Proviene dalle colline intorno ai paesi di Coronata, Rivarolo, Murta, Fegino e Sant'Olcese. Attualmente (2012) è un vino raro e lo si riesce a trovare solo localmente direttamente da piccolissimi produttori.
Abbinamenti gastronomici
Antipasti:
- bagnet verd: acciughe dissalate in salsa verde
- acciughe sotto sale, dissalate e poste sott'olio e pasta d'acciughe
- Alici marinate , e insalata di mare.
Primi piatti di pasta, zuppe di pesce:
- risotto al tartufo ,
- corzetti al pesto dell'Alta Val Polcevera ,
- Bouillabaisse.
Secondi piatti di carne, pesce:
- Gran bollito misto
- Fritto misto di pesce
- gamberi e merluzzo bolliti conditi con olio/limone,
- trota alla mugnaia ,
- orata al forno. Wikibooks. Libro di cucina. Ricette.
Contorni:
- carciofi e broccoli fritti
- melanzane e zucchine impanate e fritte
- Frittelle di zucchine .
Nelle tipologie più strutturate anche con
- formaggi caprini
- formaggi erborinati
- tomino piemontese
Dolci:
- frittelle
- Frittelle di mele
- Canestrelli
Fast food:
- Focaccia genovese
- Patatine
- Pizza
Tipologie
- Val Polcevera bianco
- Val Polcevera bianco spumante
- Val Polcevera bianco frizzante
- Val Polcevera bianco passito
- Val Polcevera rosato
- Val Polcevera rosso
- Val Polcevera novello
Sottozone
- Val Polcevera Coronata o Bianco di Coronata, prodotto nel comune di Genova, da uve coltivate sulle colline di Coronata, Fegino e Murta.
Note
Bibliografia
- La cuciniera genovese. Giobatta Ratto. Editore: Pagano. Genova. 1893. Catalogo dei vini a pag. 287.
